• Es bueno tener a una persona responsable de la inocuidad de los alimentos, es decir, alguien responsable de la programación de los talleres, la convocatoria y la elaboración del material a distribuir. Esta persona puede ser externa.
• Recomiendo tener un Programa de Capacitación donde se muestren los temas a tratar, el responsable del dictado y las áreas que deben asistir. En este programa (que se puede hacer anual o semestral) proyectamos cuando van a ser las capacitaciones.
• Los temas que no debemos dejar fuera de un programa de capacitación son el HACCP, las buenas prácticas de manufacturas (BPM), el uso del uniforme completo, lavado de manos, microbiología de alimentos básica y enfermedades de transmisión por alimentos.
• Siempre es adecuado distribuir el material adecuado de la capacitación para que las personas puedan revisarlo posteriormente y lo tengan como referencia ante cualquier duda.
• La capacitación debe ser complementada con carteles informativos sobre la limpieza y el orden por distintos lugares de la empresa. Un cartel obligatorio es uno que explique el procedimiento correcto sobre el lavado de manos.
• Cada capacitación realizada debe ser evaluada para ver si los conceptos difundidos han sido bien interpretados. Si bien se puede realizar una evaluación apenas terminada la capacitación es bueno además complementarla con evaluaciones posteriores.
• Algo que se debe entender, es que asistir a una capacitación es obligación del trabajador y por lo tanto hay que darle las facilidades para que asista. Incluso, yo aconsejo no usar horas extras para la capacitación, sino dictarles dentro de su horario para que no signifique un sacrificio o una carga adicional.

Espero que estas ideas los ayuden cuando preparen a su personal.

La pagina de la Industria Alimentaria

Hoy es el día del blog y como este es un blog también celebra, aunque no mucho… no nos acompañaron los votos en el concurso de 20 blogs peruanos.

Generalmente no escribo temas personales por aquí pero siendo un día especial voy a aprovechar mencionando cinco blogs que me gustan (en orden alfabético), pero que no tienen nada que ver con la industria alimentaria. Sobretodo porque los de la carrera, creo que los que tienen que ver con la carrera no llegan a cinco.

CiudadanoPop, una especie de Indiana Jones de comics. Las cosas más raras que se publiquen tendrán su lugar aquí. Una gran fuente de información sobre material de lectura que probablemente nunca lea y de películas que seguramente no veré, pero 100% entretenido. Eso sí, no vayan a pensar que van a encontrar información de Superman o Batman, eso ya ha sido superado.

Compradicción, como buen blog de España, no es un blog sino una bitácora. Si buscas un despertador, un cuchillo, un vino, un sillón, una parrilla, un teléfono o cualquier cosa con un diseño original e innovador, vale la pena visitarlos. Lo que si no entiendo su afición de hacer posts sobre camisetas que algunas no tienen nada que destacar.

Genciencia, la ciencia de forma sencilla es su slogan y lo cumplen a cabalidad. Un blog lleno de información sorprendente, le recomiendo a cualquier persona leer sus post de Singularidades extraordinarias de animales ordinarios. Videos y buen material fotográfico no faltan.

La Monserga del Fútbol, encontré este blog colombiano previo al mundial de Sudáfrica. Imperdible sus análisis de cada selección previa al mundial y su resumen de los grandes escándalos; todo hecho con un gran sentido del humor y con un conocimiento futbolístico que supera a cualquier reportera de ESPN (?)

Perufail, creo que pocas veces me he reido tanto con un blog. Recopilación de errores, tonteras, esfuerzos vanos y mucho más y todas made in Perú. Tanto así que voté por ellos como mejor blog de entretenimiento. Lo que no me gusta mucho es el logo pero que se le va a hacer.

La pagina de la Industria Alimentaria

* Es necesario que los vidrios de las ventanas tengan protección. De otro modo, en el supuesto caso se rompiera un vidrio de la ventana, ¿cómo nos aseguramos que todo se recupero? Igual recomendación aplica a las luminarias y fluorescentes, protegidas para evitar ese puedan contaminar con un vidrio roto.

* Para empresas que trabajan con frascos de vidrio, en el caso que se rompiera un frasco recomiendo hacer un perímetro donde se produjo este accidente y sacrificar el producto en este perímetro.

- Metales: El producto se puede contaminar un producto con metales de muchas maneras siendo las comunes la contaminación desde el origen (es decir, la materia prima vino así) o por un desgaste de los equipos (como por ejemplo en un molino).
Como se darán cuenta la mejor manera de prevenir esto es con un adecuado control de los proveedores y también llevar un correcto mantenimiento preventivo de los equipos. Los equipos deben ser de material sanitario (es decir, fácil de lavar y que no acumule contaminantes), que no se oxide y fácil de desmontar para su limpieza.

- Madera: ¡La madera es una empresa de alimentos está prohibida! Se trata de un material poroso, que capta humedad y puede permitir el desarrollo de hongos y levaduras. Instrumentos como cucharones, tablas de picar o similares deben ser reemplazados.
Eso sí, me ha tocado estar en una empresa de pan donde usan planchas de madera para la maduración del pan porque se hicieron pruebas y con otro material el producto obtenido no es tan agradable. En este caso, lo único que se puede hacer es duplicar el control y las actividades de limpieza y desinfección.

Espero que estas definiciones y recomendaciones los ayuden.

La pagina de la Industria Alimentaria

Google ha lanzado una nueva aplicación para el iPhone de Apple gracias a la cual podremos controlar la televisión de Google a distancia con nuestro iPhone, la verdad es que suena algo surrealista ya que los Fan Boys de Apple tendrán en casa la Apple Tv y no la Google Tv.

La aplicación ha estado disponible en la plataforma Android de Google desde el pasado mes de diciembre y los usuarios de iPhone la pueden ahora descargar de forma gratuita desde iTunes, también funciona en el iPod Touch y el iPad, básicamente cualquier dispositivo IOS que se esté ejecutando en IOS 3 o superior puede hacer funcionar el mando a distancia sin problemas, lo único que debemos hacer es asegurarnos que tanto nuestra televisión como nuestro dispositivo móvil estén conectados a la misma red.

La aplicación de la televisión de Google para el iPhone tiene una serie de características que le permite controlar todas las funciones de su dispositivo de televisión de Google, e incluso se puede utilizar la búsqueda por voz para encontrar sus programas de televisión favoritos, podrás apagar o encender tu televisión o buscar canales o musica desde tu iPhone.

Puede descargar la aplicación para iPhone de Google Tv desde iTunes aquí, donde además encontraras un poco mas de información sobre la aplicación, ahora solo falta ver si los malos rollos entre Google y Apple dejan esta aplicación mucho tiempo en la App Store o se la cargan.

Noticias Geek

Texto fue traducido por máquina!

Foto GranitoGrav CNC grabado sistema de granito y lápidas y vidrio (adecuado para vasos y botellas)

La unidad CNC para el grabado de foto en piedra y vidrio.
La CNC fresado serie alta-Z/T de la máquina con módulo CNC GranitoGrav incluyendo software por el precio sensacional.

Si en lápidas, placas, baldosas, vidrio, cristal de espejo…
Simplemente cargar su color.- o foto en blanco y negro en el software de CAD-CAM ConstruCAM-3D en el módulo desarrollado especialmente a, especifique la salida del tamaño deseado y que se calculan las rutas de fresado.

Este archivo estará listo para abrir en el software de máquina y envía al equipo!
Es muy fácil!

Conocimientos de programación no están obligados a hacerlo!

El software de CAM funciona fuera de los datos con precisión y en muy poco tiempo y creado excelentes fotos en todos los materiales mencionados con la máquina CNC y el módulo de foto de GranitoGrav.

El software se ejecuta en todos los sistemas de Windows!

La innovación para todos de piedra, empresas de piedras naturales, piedra de procesamiento, Grabgestalung, diseño del monumento, etc..
Ideal para lápidas y monumentos, así como vidrio grabados en calidad.
También, puede crear relieves en mármol, etc. con la máquina CNC móvil profundo, de las fuentes gespitzte y 3D incluso!

Aquí encontrará algunos vídeos para aplicaciones GranitoGrav en vidrio, granito, botellas, vasos, etc..!
Duplicar el vínculo, escriba en la ventana del explorador y abra.
YouTube.com/user/Croftmania

Principio de funcionamiento de GranitoGrav:
En la la grabación del eje de molienda de cabeza con un motor sin escobillas por cada 2 de Scheifstift, la espiga de 35 mm puede utilizarse.
Arrastrar editar la foto o los gráficos.

Todos en escala de grises en la foto es tomada en cuenta y regula la presión de la herramienta rectificada a través de un sistema electrónico especial y el software para que las áreas más claras y más oscuras son generadas en el material a ser procesado, que en última instancia representan una foto.

También, puede ser grabado gráficos vectoriales, fuentes, etc..
Mantenemos preparado un paquete de fuentes con fuentes gótico, griego y ruso (totales 230 fuentes) para usted!

Esto puede ser incluso diferente completado y grabado en distintos tonos de gris.

Exponemos en el StoneTec en Nürnberg.
Hall 9, 9-135 de soporte
Visítenos!
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Gauger485 – Gauger485 enjoys the same advanced features chracterizing the Gauger product line. Gauger systems are high-end ultrasonic level meters with state-of-the-are electronics and firmware.

Main features include:
(1) Range up to 8.0 m / 26′ (optional 9.5 m /30′)
(2) Extremely short dead zone of 15 cm (6″)
(3) Measurement of distance, level, volume and temperature
(4) Liquids and solids applications
(5) Industrial grade: -30 to +70 degC., IP68. PVDF sensor material
(6) Event detection of level crossings, sudden drop in level, refilling process
(7) Excellent diagnostic tools for the most challanging applications
(8) Internal temperature compensation supporting TWO temperature sensors
(9) Variety of firmware versions to choose from
(10) Simple setup supporting cloning.

Within the Gauger line, Gauger485 supports RS485 output and USB interface (device side). Data over RS485 and USB is ASCII string based. This is the recommended and most cost-effective interface to PLC, RTU and laptops supporting an RS485 interface.

SOLID APPLIED TECHNOLOGIES is a leading manufacturer of ultrasonic level meters for 10 years. The company maintains three product line: SmartScan, MonoScan and the new Gauger line.

You Can Measure the Solid Benefits…
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En los últimos días hemos visto una lucha entre ultra-conservadores y la comunidad gay, Apple debe estar sintiendo el pellizco gracias a una petición en línea por un grupo LGBT sin ánimo de lucro que desea que una aplicación en particular que aseguraba la cura para los homosexuales sea eliminada.

La aplicación en cuestión fue creada por Exodus International y ofrecía a las familias “afectadas” por la homosexualidad una ayuda para curar a los “afectados”, Exodus Internacional ha sido criticada por su postura sobre la homosexualidad con anterioridad en varias ocasiones.

Una descripción de la aplicación está o estaba disponible en Exodus Internacional, las comunidades de Gays y lesbianas han conseguido un total de 146.000 firmas para realizar la petición a Apple para eliminar dicha aplicación, sinceramente creo que con menos tenia que haber sido suficiente.

Al final Apple ha decidido retirar de sus aplicaciones dicha abominación y contentar así a la comunidad Gay, pero seamos realistas, Apple acepto esta aplicación como buena según sus normas por tanto algo se cuece dentro de Apple que huele a quemado.

Wayne Besen, director ejecutivo de la verdad gana afirmo en rueda de prensa:

“Apple tomó una decisión sabia y responsable para descargar una aplicación ofensiva que demonizado los Gays y lesbianas”

De todas formas que esto pase todavía en el siglo 21 es algo desmoralizador, que una empresa tan grande como Apple tenga que verse sometida a tal vergüenza por que unos individuos piensas que la homosexualidad es una enfermedad me parece denigrante.

Aun así repito lo que digo mas arriba, en su momento Apple acepto la aplicación como valida por tanto alguno de los que le dan al botón de aceptar en Apple se quedo estancado en el siglo pasado.

Noticias Geek

Meggitt Sensing Systems, a Meggitt group division, has introduced the Endevco® model 7270AM6, a highly rugged high-g piezoresistive shock accelerometer with frequency response capabilities down to DC or steady state, designed to support a variety of extreme testing requirements.

Incorporating the use of high-performance technologies first developed by Sandia National Laboratories, the built-in mechanical filter of the Endevco® model 7270AM6 consists of an aluminum housing lined by two layers of elastomeric filter cushion. With the presence of the elastomeric material on both sides of the accelerometer, sensor response is thus identical for both positive and negative accelerations. The mechanical filter assembly, featuring a damped output with a linear phase shift, has also been designed to mitigate high-frequency shock pulse content in order to protect the accelerometer from high-g, high-frequency inputs that would otherwise exceed typical sensor over-range limits. The extended frequency range of this DC response accelerometer allows the model 7270MA6 to measure long duration transient events, including near-field shock. The accelerometer offers a usable frequency range from DC to 10 kHz, exhibiting excellent performance stability over a temperature range of -34 to +66°C.

Recommended accessories for the Endevco® model 7270AM6 include the new model 126 three-channel DC bridge amplifier; the model 136 three-channel signal conditioner; and the model 436 DC differential voltage amplifier. Please note that the global sale of this product is subject to International Traffic in Arms Regulations (ITAR), and as such, a license is required for shipments outside the U.S., with the product also potentially subject to other restrictions on its sale and use. Please consult the factory for details. For detailed technical specifications, drawings or additional information, visit www.meggittsensingsystems.com.
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Uno de los últimos proyectos de la compañía Dell que arrasa en los mercados desde diciembre esta inspirado en las novedades de mayor referencia en los dispositivos portátiles de ultima generación, que por cierto es aquí donde se han inspirado para darle el nombre, Dell apuesta fuerte con lo que pretende ser un híbrido entre portátil de ultima generación combinado con el estilo, funcionalidad, sencillez y apariencia de una Tablet.

Las características técnicas de su equipamiento portátil son muy generales a las que incluyen otros modelos de similares características, Dell Inspiron Duo cuenta con un procesador con tecnologia de doble núcleo Intel Atom N550 y 2 Gb de Ram, quizás lo más innovador de éste dispositivo es su pantalla con tecnologia táctil de 10 pulgadas que es capaz de girar 180º sin separarse de la estructura de soporte, esta particularidad convierte al portátil Dell Inspiron Duo en una Tablet de 3cm de grosor y 154 g de peso.

Es una verdadera lastima que el Sistema Operativo integrado sea Windows 7 pero bueno no todo pueden ser cosas buenas, entre sus conexiones incluye dos puertos USB y un jack de audio de 3.5 mm como la gran mayoría de Gadget similares en el mercado.

Sin duda el nuevo Dell Inspiron Duo no destacara por su tecnologia ni por su sistema operativo pero si por su genial diseño y versatilidad a la hora de poder adaptarse a nuestras necesidades de trabajo, bueno y si no son de trabajo también.

Noticias Geek

Two new products from Sescoi complementing the recognised capabilities of the company’s open WorkNC Dental CADCAM software will be launched at the International Dental Show (IDS) in Cologne, on booth F051 in Halle 11.1.

The new automated WorkNC Dental Implantology module will make it easy to machine bridges and align them to implant fixings irrespective of their orientation, while the new WorkNC Dental Automation module will automatically manage machining jobs and monitor machine operations.

Partnering Sescoi at the show will be DentalWings, Willemin Macodel, Datron, Witech, Charlyrobot and Roland. Additionally, there will be live machining demonstrations on the Sescoi booth, running on a Datron machining center.

WorkNC Dental enables scanned dental casts to be manipulated and machined with virtually one mouse click. Machining wizards consider the material being cut and the kinematics of the machine tool, optimizing the toolpath methodology for individual materials including titanium, chrome cobalt, zirconia, lithium disilicate, E-max and PMMA.

The new WorkNC Dental automated implantology module detects the 3D orientation of each implant in the patient’s jaw, as well as the geometry of the prosthetic bridge or crown and the position of the margin line. The automatic and accurate 5-axis machining of the digitized information with WorkNC Dental ensures a very high quality fit for the finished prosthesis. Perfect alignment to the supporting abutments or implants makes the bridge easy to install, and will result in reliability, durability and customer satisfaction.

Sescoi’s new WorkNC Dental Automation module provides automatic pallet handling, project management and scheduling that queues a series of jobs, and allocates them according to pallet availability through direct connection to the machine tool controller, turning prosthesis manufacture into a virtually continuous and unmanned operation. Visitors to IDS will be able to see simulations of WorkNC Dental Automation on the Willemin Macodel booth (L020/M021).

Sescoi specializes in creating automated CADCAM software, so this has naturally been a key design principle in its development of WorkNC Dental CADCAM software. Dental technicians do not need to have CNC machining experience and can rely entirely on the intelligence built into the software to produce safe, collision free toolpaths dedicated to each specific type of dental restoration and material.

The range of collaborative partners working with Sescoi reflects the true spirit of an open system, allowing dental professionals to choose equipment which is technically matched to their requirements and which is cost effective.
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